NUTRIÅ¢IE. Mujdeiul de usturoi, maioneza ÅŸi muÅŸtarul nu reprezintă un pericol pentru sănătate dacă sunt preparate corect. ExperÅ£ii vă învaţă cum să le pregătiÅ£i.

Ca să mâncaÅ£i sănătos ÅŸi pentru ca alimentele să aibă totuÅŸi savoare nu e nevoie să renunÅ£aÅ£i la sosuri. Limita dintre cele sănătoase ÅŸi nesănătoase e însă foarte fragilă, motiv pentru care trebuie să fiÅ£i foarte atenÅ£i la modul de preparare.

Mujdei cu ulei de măsline extravirgin şi sare de mare

Sosurile cu usturoi sunt în topul celor mai sănătoase, asta ÅŸi datorită calităţilor acestui aliment: scade tensiunea arterială, previne unele cancere ÅŸi întăreÅŸte organismul.

„Mujdeiul din usturoi poate fi preparat cu ulei de măsline extravirgin, puÅ£ină sare integrală de mare sau cu adaos de alge. Nu se recomandă alte adaosuri, mai ales cele care conÅ£in E-uri”, recomandă prof. dr. Gheorghe Mencinicopschi, în cartea sa „Noua ordine alimentară. Åži noi ce mai mâncăm?”.

Mujdeiul trebuie consumat la scurt timp de la preparare, pentru că în contact prelungit cu oxigenul din aer îÅŸi pierde calităţile. Mai poate fi utilizat la asezonarea legumelor, salatelor, pastelor, cărnurilor, peÅŸtelui, ouălor, ciorbelor ÅŸi supelor.

NutriÅ£ioniÅŸtii vă recomandă să mâncaÅ£i usturoi chiar ÅŸi în timpul zilei, în pofida mirosului neplăcut, care se atenuează prin mestecarea câtorva frunze de pătrunjel verde.

Maioneza de casă, cu ouă ecologice

„Maioneza e un produs greu de digerat, hipercaloric, industrial, cu mulÅ£i aditivi alimentari (conservanÅ£i, coloranÅ£i, emulgatori)”, explică specialistul în nutriÅ£ie Gheorghe Mencinicopschi.

Cea mai sănătoasă e maioneza preparată în casă din ouă proaspete ecologice ÅŸi ulei de măsline. Mai puteÅ£i adăuga ÅŸi puÅ£ină zeamă de lămâie stoarsă pe loc, nu acidul citric sau sucul de lămâie industrial. Nu faceÅ£i exces de maioneză la peÅŸte, carne sau brânză, ci asezonaÅ£i, eventual, legumele crude sau fierte.

Reţeta muştarului autentic

SubstanÅ£ele active din muÅŸtar sunt anticancerigene ÅŸi au o acÅ£iune de fluidizare a sângelui, calmând inflamaÅ£iile ÅŸi accelerând procesul de vindecare în afecÅ£iunile vaselor subcutanate.

MuÅŸtarul de masă se obÅ£ine din pasta de boabe de muÅŸtar alb ÅŸi negru, amestecate în diferite proporÅ£ii, supuse fermentaÅ£iei în vin alb, vin roÅŸu, oÅ£et, cu adaos de mirodenii.

„CompoziÅ£ia unui muÅŸtar de masă autentic e: apă, boabe de muÅŸtar, condimente na turale (hrean), oÅ£et natural (vin alb, roÅŸu), miere naturală. În zilele noastre, această reÅ£etă tradiÅ£ională a fost «îmbunătăţită» cu aditivi alimentari ÅŸi coloranÅ£i, care pot fi periculoÅŸi pentru sănătate”, avertizează prof. dr. Mencinicopschi.


Ce toppinguri să evitaţi la masă

Maioneza, ketchup-ul sau muÅŸtarul preparat industrial nu sunt recomandate de specialiÅŸtii în nutriÅ£ie pentru că au E-uri ÅŸi aditivi care fac rău sănătăţii.

„Niciodată nu trebuie să ne încredem în denumirile generice pentru că se pot ascunde alimente diferite sub aceeaÅŸi umbrelă”, explică prof. dr. Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetări Alimentare.

Åži toppingurile folosite la produse fast-food intră în categoria celor nesănătoase. „DeÅŸi sunt la discreÅ£ie, cresc mult densitatea energetică, adică au multe calorii”, spune prof. dr. Mencinicopschi.

Sursa:   Ramona Dragomir - Evenimentul Zilei

Comments (0)

Subscribe to this comment's feed

Name

Email

Website

Title

Comment

smaller | bigger

Add Comment

Alte articole

Nu au fost gasite alte dezbateri pe acelasi subiect